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    花椒功效

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    花椒樹花椒


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    花椒別名

    香椒、大花椒、椒目、大椒、秦椒、蜀椒、南椒、巴椒、蓎藙、汗椒、陸撥、漢椒、川椒、點椒、檓。

    花椒蘊含著鐵、磷等礦物質,有助於眼睛的明亮以及牙齒的堅固,花椒在中藥上也有一定的作用。作中醫食療,亦可作防護刺籬。花椒果皮可作為調味料,並可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,又可加工製作肥皂。作為調味料,花椒果及種子可除各種肉類的腥氣促進唾液分泌,增加食慾


    四川花椒(簡稱:川椒)之功效為:散寒逐溼、溼中助火、止痛殺蟲、解魚腥毒。主治脘腹冷痛,積食不能飲食、嘔吐、泄瀉、痢疾、止痛蛔蟲、瘡疥


    常用藥材選集中說:川椒之功效在溫中健胃止痛逐溼、驅逐蛔蟲、堅齒明目、破血通經。主治驅寒逐溼、脘腹冷痛、腎氣上逆、陽衰洩數、陰汗減精。應用於體外試驗,對痢疾、桿菌、艾革蘭氏陰性腸內致病菌和金黃色葡萄球菌艾陰革蘭式陽性嗜氣菌有明顯的抑制作用。

     

    現代藥理作用

    1.花椒稀醇液有局部麻醉作用。

    2.所含揮發油,在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒

    3.抗菌作用:含苯甲酸,其100%水煎劑有廣泛的抗菌性,對多種細菌有抑制作用

    4.抗癌作用:對小鼠肉瘤S-180抑制率達80%,對致癌性小梗襄腸菌素抑制率為100%,對黃麴毒素B1的抑制率為81%。有效成分為犛牛兒醇


    凡癌症患者,症見寒性積食,心腹冷痛,冷咳氣逆,風寒濕痹及泄瀉等均可用之。花椒多用輔治胃癌、子宮頸癌、甲狀腺腫瘤、皮膚癌等。亦可用治腫瘤疼痛之證,可發揮較好的止痛效果。可水煎或製成丸、散劑使用,常配伍其他抗癌藥物組成複方以增療效。此外花椒還常用於治療脘腹冷痛、寒濕瀉痢、蛔蟲腹痛、皮膚濕疹、婦人陰癢等。

     

    料理常識

    烹調用途:為四川菜使用最多的調料,常用於配製鹵湯、腌制食品或炖制肉類,有去膻增味作用,亦為「五香粉」原料之一

    1醃製蘿蔔絲、泡菜時放入花椒,味道絕佳

    2、把花椒、植物油、醬油燒熱,澆在涼拌菜上,清爽可口

    3炒菜時在鍋內熱油中放幾粒花椒,發黑後撈出,留油炒菜,菜香撲鼻

    花椒、八角含有的是黃樟醚,可能誘發肝癌。桂皮、八角、茴香、花椒等天然調味品都有一定的毒性和誘變性。誘發物能改變正常組織的細胞遺傳功能,誘發惡性腫瘤。另外,上述調味品屬熱性,夏天食用,特別是內熱高的人食用會引起便秘、腸脹氣等。所以這些調味品雖可使用但不宜多用。

     

    炒菜放花椒可溫陽驅寒 提升免疫力

    花椒是常用的調味品,但你有沒有想過春天炒菜時多放上一把花椒,不僅能夠溫陽驅寒,還能殺菌防病,增強免疫力,有事半功倍的效果。

    中醫認為花椒性溫,有溫中散寒、除濕、止痛、殺蟲的作用,春季適度食用,有助於人體陽氣的生髮。同時,春季各種細菌病毒開始繁殖,是流行病的多發季節,而花椒中的揮髮油可提高體內巨噬細胞的吞噬活性,進而可增強機體的免疫能力,並且花椒對白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑制作用


    此外,南方的春季雨水較多,脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾,導致消化不良,而花椒具有溫中除濕的作用,尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應吃點花椒。而在烹調綠豆芽、白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜等涼性或寒性的蔬菜或肉類時,最好都要加點溫性的花椒。 

     

    營養分析

    果皮含有揮髮油,油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。 

    1.服食花椒水能驅除寄生蟲。

    2.有研究發現,花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用

    3.花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進唾液分泌,增加食慾

    4.川椒肉厚皮皺,比秦椒略小,又有青椒、麻椒之分。在秦椒中,有獅子頭,即大紅袍;米椒,即小紅袍;油椒(大花椒)之分。