好的食材也必須要經過正確的烹調流程，才能夠展現出美味的佳餚。熊麻吉臘肉的不只是提供色香味俱全的食材，為了讓您可以料理出更美味的臘肉美食，我們也分享與推薦以下料理方式喔！所有臘肉料理圖片均以手機現場實物拍攝，未以專業攝影與處理，以求生活真實性之效果呈現。
熊麻吉臘肉食譜推薦
料理說明：
※ 臘肉食用前建議先放入『冷凍』風味較佳。
※ 建議冷凍後以冷凍刀切片，較易切薄且熱炒時較易出油。
※ 食用前先以『稍加沖洗』清水即可，再切除表面『豬皮』<切除之豬皮可煮湯>。
※ 臘肉已經調配加入鹽及醬油，如個人口味輕重不同，可酌量加入鹽或辣椒。
※ 未食用之臘肉切勿先行清洗，以保持其新鮮度；表面其褐色粉狀為研磨之中藥無須完全清洗乾淨。
※ 保存方式：一般冷藏時建議不超過二週，冷凍時建議不超過三個月。
※ 本臘肉為金門58度高梁酒及獨家近十種藥材浸製而成。
※ 製作過程中絕不添加防腐劑、色素、味精、糖。
 |
| 豬皮也可以煮湯喔！ |
下列食譜為個人料理後之心得，僅提供大家參考^^
★ 臘肉炒蒜苗 ★
① 先將所需食用之臘肉切段後至清水下沖洗乾淨。
② 臘肉切片〈如豬皮不食用可先行切下〉。
③ 蒜苗切斷後切成絲狀（熊麻吉獨特料理建議）。
④ 開啟瓦斯，鍋內加入少許食用油。
⑤ 熱鍋後將臘肉〈辣椒適量〉中火快炒約5分鐘，至肥肉呈現金黃色。
⑥ 放入蒜苗一起均勻攪拌。
⑦ 攪拌後立即關火，利用鍋內的油即可，這樣蒜苗顏色才會更佳 。
臘肉切片、蒜苗切絲
臘肉炒成金黃色
色香味俱全的臘肉炒蒜苗
★ 臘肉炒青菜 ★
① 先將所需食用之臘肉切段後至清水下沖洗乾淨。
② 臘肉切片〈如上層皮不食用可先行切下〉。
③ 蒜苗切斷後切成絲狀熱。
④ 開啟瓦斯，鍋內加入少許食用油。
⑤ 熱鍋後將臘肉〈辣椒適量〉中火快炒約5分鐘，至肥肉呈現金黃色。
⑥ 先將臘肉炒好後先撈起。
⑦ 利用鍋內之油快炒青菜後再予臘肉同時攪拌後關火 。
補充說明：
臘肉炒青菜之種類繁多，但並非所有青菜類均可，如該臘肉料理過程中易出水之青菜，則不適合和臘肉一起料理（如大陸妹、萵苣）。但如：洋蔥、芹菜、高麗菜、青椒、四季豆、蘆筍、芥蘭...都是不錯的選擇喔！
臘肉、青菜分類整理
臘肉炒韭菜
★ 臘肉炒飯 ★
① 先將臘肉部分炒好撈起放入盤內。
② 等其他配料與冷飯炒好後，再將炒好臘肉一起加入攪拌熱炒即可 。
臘肉先炒熟
蝦仁臘肉炒飯
★ 清蒸臘肉 ★
PS:這是我最喜愛的料理方式，簡單又快速，同時品嚐出臘肉的鮮嫩與高梁酒的氣味喔>.<
① 將所需食用之臘肉切段後至清水下沖洗乾淨。
② 臘肉切片〈豬皮建議先行切除〉。
※ 於電鍋內之生米煮熟後，電鍋以『保溫』狀態下，再將臘肉放入盤內，放置電鍋熟飯之上蒸10~15分鐘即可。
※ 另一種清蒸方式則將臘肉放於盤內後，直接單獨放入電鍋內，電鍋內約添加6~8分碗水即可，此種方式因有水蒸氣會流入盤內，所以清蒸料理的臘肉鹹度會因水分而降低些。
補充說明：臘肉如『未解凍』時需：15分鐘 『己解凍』時需：10分鐘
◎ 如採單獨清蒸~~以整條安心豚或半條健康豚臘肉放入時，電鍋內約添加6分碗水；如整條臘肉切片後放電鍋內時，則添加8分碗水，添加水越多時，則將改變其臘肉肉質較為鬆軟之口感。
◎ 配合煮飯後放入電鍋之清蒸方式，其鹹度不會改變。
◎ 清蒸後之臘肉可搭配蒜頭、蒜苗切片食用。
切片後放入盤內
電鍋保溫10~15分
簡單右方變的清蒸臘肉
★ 臘肉煮麵 ★
① 先將所需食用之臘肉切段後至清水下沖洗乾淨。
② 臘肉切片〈如豬皮不食用可先行切下〉。
③ 將臘肉放入湯內熬煮。
④ 配合其他佐料與麵再加入煮沸即可。
★ 乾煎臘肉
說明：這道美食推薦如同煎牛排的方式及流程，呈現不同的風味與佳餚，如同烤肉般的感覺，也是下酒菜的不錯選擇呢！
① 真空包裝拆除後，稍微水洗即可（半條即可，避免平底鍋不夠大） 。
② 將皮切除（喜愛吃皮，則不用切除）。
③ 以平底鍋用中小火煎烤約十分鐘（可先放入少許油避免沾鍋）。
④ 臘肉需經常上下翻面，肥肉呈現金黃色即可 。
⑤ 完成以熟刀將臘肉切片（可搭配蒜頭、蒜苗切片食用）。
臘肉半條乾煎/烤
煎/烤熟後再切片