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| 肥瘦比例最佳的嚴選優質五花肉 |
問：豬肉是否檢驗合格？有無瘦肉精？
答：是的！熊麻吉臘肉的五花肉肉品有：台糖『安心豚』及特別嚴選之『五花肉』等二種，均含有安心及合格的檢驗喔！
【健康豚五花肉】：豬肉均經過無瘦肉精合格化驗，肉品乃溫體豬肉冷藏後嚴選，其瘦肉比例會比一般市場之五花肉品質更佳。
【安心豚五花肉】：乃台糖五花豬肉，單獨以去皮之五花肉為嚴選製作之對象，也是全台唯一無皮之臘肉，除無豬肉腥味外亦無瘦肉精、無藥物殘留，更通過CAS食品安全認證，可以說是目前豬肉品質中，其等級與安全性最極品之肉品。
問：溫體豬肉與冷凍豬肉有何差別？如何判斷？
答：就食物的保鮮度來說，如果立即處理可以當場料理當然是最新鮮的。但如非現場料理時，冷凍當然會比冷藏效果更佳，不過主要的疑慮就是到底冷凍幾天？這是大家關切與無法得知的。
溫體豬肉是當天電宰後，肉商立即分解後快速低溫冷藏再販售，肉質較為新鮮養分不易流失，且該五花肉製作臘肉時也較易吸收添加內容物；冷凍豬肉到底冷凍幾天其實除了廠商知道外，購買與消費者不易得知，且冷凍五花肉在醃浸時無法快速吸收酒及其他中藥成分，所以製作出來的口感與風味比較下，溫體豬肉毋庸置疑是最佳選擇。不過冷凍豬肉的優點與特色就是切割時是非常整齊的，所以如果選擇臘肉時，只要拿幾條臘肉相比較下，其寬度均幾乎完全相同時，那該五花肉就是冷凍豬肉！因為溫體豬肉以人工切割時，是不可能如此工整的。
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| 五花肉放入六角攪拌機內 |
問：健康豚五花肉與一般豬肉有何差別？
答：就一般消費者而言，健康豚其瘦肉的比例也會較多些，豬肉均無瘦肉精安全化驗，經提前與肉商預約後，當天親自嚴格挑選，且修除二邊較不整齊之外觀，因此成本較高，但完全以品質及安全為主要課題。
問：安心豚與健康豚五花肉比例是如何？肉質差異？如何選擇購買？
答：安心豚與健康豚五花肉差異及特性介紹如下：
【安心豚】：約250g/條，肥瘦比例約各半，體積較小，無論是肥、瘦肉吃起來均有彈性，成本售價較高，適合不吃皮及重視口感的人嚐試。
【健康豚】：約400g/條，肥瘦比例 3：7（瘦肉約70%），較適合怕吃肥肉的女性，肉質比傳統豬肉更有彈性，適合送禮或喜好吃肉的朋友。
熊麻吉臘肉因製作成本較高，故單次訂購至少需二條以上方可，對於初次購買的朋友，建議安心豚及健康豚各購買一條是不錯的選擇，下次可再依照個人喜好購買～～～預購請參閱：https://www.imeat.com.tw/list-5.htm
問：是否有已經事先去除豬皮的臘肉？
答：有的。目前市面上的臘肉幾乎都是有帶皮的，當然去皮的臘肉重量會比較輕一些，同時成本也不同，所以幾乎沒有商家願意如此製作。去皮五花肉製作臘肉熊麻吉以則僅以台糖安心豚豬肉為主，但因為成本較高，所以也僅僅於過年期間限量製作，安心豚製作時請參閱網站最新消息及粉絲團動態喔！
問：豬肉切成"長條狀"與"大塊狀"製作出臘肉，有何差別？
答：豬肉長條狀與大塊狀所製成之臘肉，僅外型來說：是個人美觀的問題！當然如果豬肉體積和厚度越大，要達到完全都入味是非常困難的，除非商家願意花更多時間去醃製，同時熊麻吉臘肉每條臘肉寬度以2.5-3.5公分為基準，因此料理切片與食用時會更人性化些。
問：臘肉中有些會有白色軟骨，可以去除嗎？
答：每隻豬肉的大小不一，同時在屠宰分割的過程中，廠商會因軟骨可食用下，所以不會完全切除掉，如果五花豬肉購買當場要求切除時，也許會影響整條的外觀情況，所以建議可以在料理切片時可以直接去除掉會比較好些。
但是，安心豚因為豬肉體積較小，且去除較為完整，因此沒有白色軟骨的問題產生，而健康豚也會比傳統市面上的少很多喔！
相關肉品請參閱：
台糖豬肉：
http://www.taitang.com.tw/zh/product/58.html
台糖豬肉保證：
http://www.taitang.com.tw/zh/news/4/26.html