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| 熊麻吉臘肉的獨特讓您食指大動 |
問：烹調前是否需要水洗？
答：是的。因為臘肉製作期間均不能夠用水清洗，所以真空包裝拆開後，需要用水稍微清洗一下，但是不用將表面的中藥完全清洗乾淨，這樣的話香味就會減少許多了，千萬不要將臘肉事先水煮一下，除非個人覺得口味較鹹時，可以採取此方式或用將臘肉先清蒸後再去料理，因為這樣的處理會減少酒香與中藥的香氣的！
問：烹調前是否需要水煮？會不會太鹹了！
答：不用的。鹽當然是天然的防腐劑之一，正常來說，臘肉製作普遍性商家都會用一定比例，甚至較多的鹽以避免肉類腐壞。目前熊麻吉臘肉在製作過程中完全無添加任何『鹽』，均以醬油來調整其鹹度，但是卻不添加人工防腐劑！這是需要經驗與嚐試累積。只要料理前稍微將表面之中藥清洗一下即可，完全不用水煮，這樣不但方便料理外，也節省許多寶貴時間，另外一個就是臘肉香氣也不會流失。
問：豬皮是否需要切除？
答：臘肉因為事先風乾的關係，所以臘肉用炒的方式下，豬皮會比較硬一些，個人的習慣是先將豬皮切除，如果喜歡吃豬皮或是家中沒有年長者時，可以無須切除的，如果想吃豬皮又怕太硬或是浪費問題，建議將臘肉切片時切薄（約2-3mm）些，或是採取清蒸方式，因為透過此料理烹調，豬皮會變得較軟，或者切除後的豬皮也可以拿來煮湯，也是非常不錯的喔！
問：是否有已經事先去除豬皮的臘肉？
答：有的。目前市面上的臘肉幾乎都是有帶皮的，在熊麻吉臘肉中，健康豚是有帶皮的五花肉，安心豚則是選擇去皮的五花肉製作。去皮的臘肉重量輕許多（約250g/條），同時成本也會比較高。
問：臘肉是以冷藏還是冷凍方式，其口感或口味較佳？
答：對於熊麻吉臘肉來說，如以製造日期來說可保存五～七天（但如自用建議先直接放入冷凍最佳），冬天時可以放置室溫無須冷藏，如二週內食用則必須冷藏方式，超過二週則建議必須以冷凍方式。就肉質新鮮度、口感、香氣來說，當然是越早食用會越佳，冷凍只是讓保存時間延長，但臘肉鮮度、口感、香氣（酒）就會降低囉！
問：臘肉料理炒蒜苗時，要將蒜苗斜切還是切絲，哪種比較好？
答：呵呵！其實蒜苗斜切比較像是吃烏魚子的方式，我個人比較喜歡切絲，吃出來的口感也會不同，其實這要看個人的喜好耶：）
問：是否一定要依照網站上的料理推薦去烹調呢？
答：不用的。當初的想法是提供大家不同的料理方式，有更多的選擇與口味，同時也讓下廚的爸爸或媽媽們可以參考料理流程，烹調出一道不同的美味佳餚喔！
問：臘肉吃的時候為何香氣會跟一般市面上不同？
答：除了金門高梁酒所使用比例（30條五花肉配置一瓶750ml金門高梁酒58度紅標）非常高之外，臘肉在製作過程因為熊麻吉臘肉是選用的花椒乃：四川大紅袍，自109年起又同時增加了四川漢源貢椒，四川漢源貢椒是所有花椒中等級與成本最高，同時也是香氣最佳之花椒，因此熊麻吉所製作出來的臘肉也會跟市場上其他臘肉有所不同，因為...我們在乎品質超越於成本。
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| 最安心美味的熊麻吉臘肉 |
