以往市面上的臘肉商家不會特別推薦或告知臘肉要如何料理，所以消費者客戶買回去後都只是憑著個人習慣或感覺去烹飪，但是所有的食物中也只有自己對親手製作的臘肉特別講究與研究，當然我沒有阿基師這麼專業的技術，也不會特別重視料理後的擺盤，不過就視覺上來說當然有這些外表點綴，相信也有非常好的吸引力與加分效果的。
本文章來特別介紹與推薦二種獨特的烹飪料理方式：蒸與烤，讓大家日後可以品嚐試試看，但是這也僅僅針對『熊麻吉金門高梁臘肉』喔！因為雖然都是臘肉，但是不同的～～～五花肉、製作過程、配方及口味不同，對於其他臘肉來說，這二種方式不一定是合適的。
【清蒸料理】：
一般來說，一道食物能夠推薦大家採用清蒸方式，當然最簡單的觀念就是要『新鮮』，它就像是海產一定是新鮮才敢用此種方式烹飪的，這也是強調熊麻吉臘肉中的五花肉品質最佳證明，清蒸後的臘肉其鹹度不會流失，同時可以瞬間聞到其香氣，因此，有些市面上有些臘肉，如果需要事先水煮後再去烹飪的話，那就根本無法建議如此，不然真的無法下嚥的喔！
流程順序：
※臘肉取出後先簡單水洗一下
※臘肉切片同時放入餐盤內
※將餐盤放入於電鍋內之情況....
◎如單獨電鍋料理臘肉時：將6～8分碗水放入鍋內即可。
◎如電鍋配合煮飯料理時：等飯煮熟保溫狀態時將餐盤與臘肉放入鍋內，如臘肉已解凍則需10分鐘，未解凍時需15分鐘。
◆千萬不可將臘肉和米同時放入電鍋內一起煮，這樣～～～飯很香！但是瘦肉肉質會被破壞了（就像是吃魷魚絲感覺差不多）。
特色：清蒸可以吃出臘肉鮮美甘甜之美味，湯汁也可拌飯喔！
【燒烤料理】：
這也是最近幾年因為朋別料理時才知道的經驗，親自嚐試過後發現風味與口感真的非常棒，特別和大家分享與交流。熊麻吉金門高梁臘肉尤其在中秋佳節烤肉時，它可以說是非常獨特的料理美食，因為市面上幾乎極少人會將臘肉拿來烤肉，不過跟清蒸的說明一樣，別家的臘肉如果鹹度太鹹當然也是不適合這種方式的，熊麻吉臘肉用燒烤的方式其實也非常簡單，只要注意二個簡單細節即可，一是取出後要先稍微沖洗一下，其次是一定要先解凍退冰後，不然用燒烤或是烤箱料理時，將會產生外面焦黑裡面還沒熟的窘境喔！
熊麻吉臘肉這道食譜料理的最大特色就是方便，（千萬不要放入任何佐料或調味料），同時整條臘肉烤起來之後再切片食用的感覺，彷彿跟吃牛排的樂趣般，而且在烤肉的過程又可以聞到酒味與獨特中藥香氣飄來，看了真的會讓人口水直往肚子內吞耶！當然烤過的臘肉切片後，建議可以搭配些洋蔥或大蒜切片食用，不但是解油膩而且也是非常對味的喲：）女性朋友當然也可以將臘肉肉片，搭配一些生菜（蘿美生菜、萵苣...）一起享受，那也是很棒的抉擇耶！若是喜歡小酌一番的朋友們來說，相信這道料理肯定會讓大家多喝幾杯囉！但是酒後不開車 安全有保障︿︿
特色：燒烤後的臘肉無論肥瘦更有紮實感！
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料理推薦：http://www.imeat.com.tw/list-3.htm