一般消費者購買臘肉，幾乎是以品牌和價格為決訂購買導向，其次才是針對安全健康問題的營養標示去參考，除此之外，卻忽略的最重要的因素『平均重量成本』，因為大廠牌會以公克來計算，個人商家會以兩來計算，這對於大部分的就容易混淆囉！先提供以下基本概念...
1公斤＝1000g（公克）
1台斤＝16兩＝600g（公克）=0.6公斤
1兩＝36.5 g（公克）
因此要比較二種價格時，如果二種採取不同單位計價時，就要採取相同單位來比較，這樣才是公平與合理方式。
現在圖片中的價格為例
360g售價300元
360g換算成兩的話就是先除以36.5＝9.8兩，如果以10兩計算時其售價為300元，那麼等於就是1兩＝30，1台斤＝360元。
所以這條360g售價300元的價格，就等於是10兩（差一點點）售價300元，一台斤就是360元。這是讓大家很清楚的比較價格差異，因為有些商家會考慮價格太高影響消費者購買意願，所以最好的方式就是將臘肉切的薄一點，但是整體面看起來不會影響囉！
其次就是以熊麻吉臘肉的原價格為360元，重量為11兩來說，平均則為32.7元/兩，但是這是以該兩數來計算，也就是說如果該條臘肉超過這個重量越多，當然平均兩數的價格就會更低，而且熊麻吉臘肉本身屬於風乾及真空狀態，所以實際的重量幾乎都是臘肉重量；另外單以本文中二者價格比較起來，單獨1兩價差僅僅2.7元/兩，這個如果以熊麻吉臘肉本身製作過程中，所採用的紅標金門58度高梁酒或是其中最珍貴的中藥材四川大紅袍花椒、孜然、茴香，甚至於薄鹽醬油的使用成本來說，想必早已經超乎其金額了，還未提到絕不添加任何人工色素的安全問題呢！這也是為何熊麻吉臘肉需要調整價格的主要原因了。
但是大品牌容易讓大家忽略的重量與成本的地方，不是單一個價格顯示！而是這個重量是否是指包裝袋內的所有重量，也是就是說如果不是真空包裝下，那就是僅僅採取密封方式，而這種方式的臘肉基本上就是絕對未經過風乾，所以五花肉的重量不會減少，但是密封袋內的所有主要成分，包含酒、中藥、添加物...是反而可以增加一些重量的！但是就熊麻吉臘肉製作過程中，因為需要風乾所以五花肉到最後製作成臘肉真空包裝後，其重量反而減少10～15％。
接下來就要說明營養標示的差異性，這是非常重要的一點，因為這是健康觀念必須的基本概念，那麼倒底要看營養標示中的那個部分呢？答案就是【內容物】或是【主要成分】，現在由圖片中的二點來為大家做說明：
紹興酒：用此種酒來製作臘肉，料理後的臘肉一定是屬於比較甜的口味，一般臘肉幾乎都是以白酒為主，紹興酒大多以醉雞為主，所以如果料理食物比較喜歡添加糖的消費者來說，或許這個口味是可以接受的。
保色劑：亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、硝酸鈉、硝酸鉀都是歸屬保色劑，但亞硝酸鈉也是歸屬在防腐劑的規範中，所以照片所使用的保色劑其實也有防腐劑的成分在其中的，當然保色劑主要的作用就是讓食物看起來比較美觀些，且能抑制肉毒桿菌的形成及抑制脂肪酸的酸敗效果，所以具有一定的防腐劑功效，通常用於香腸、臘腸、火腿等加工肉類製品。亞硝酸鈉的食品添加劑國際編碼(INS號)是250，因而有些食品標籤上寫明了使用250號添加劑，即為亞硝酸鈉的諱稱。
亞硝酸鹽也是一種致癌物質，在烹調或其他條件下，肉品內的亞硝酸鹽可與胺基酸降解反應，生成有強致癌性的亞硝胺。亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結合而更安定，所以常在食品加工業被添加在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀。
當然不可否認的有營標標示的商品至少可以參考瞭解這些數據資料，來決定是否要購買的依據，但是也比沒有任何營養標示的商品較安心些，因為現在食安的問題真的需要大家重視。針對添加保色劑較多的食品香腸或臘肉等大廠牌，建議食用前需先用熱水沸騰後浸泡約五分鐘，這些較有可能引起致癌物質則易溶解，也是降低風險的最好方式。