熊麻吉金門高梁臘肉：是以金門高梁酒58度搭配獨家中藥配方逾十種藥材浸製而成的美食，每條臘肉均個人親自手工方式製作且限量供應，臘肉中獨特高梁酒香氣搭配中藥，本臘肉絕不添加防腐劑及味素，且均有營養標示成分與合格化驗，講究健康美味口味出眾，值得推薦家人及好友共同品嚐，年菜料理佳餚及禮盒首選。本臘肉網站乃最公開之平臺，包含提供臘肉醃製與製作流程、料理食譜推薦、臘肉成分、營養標示、合格化驗、臘肉保存、豬肉挑選、品管包裝、中藥功效等資訊，是值得與親友推薦料理美食及佳節贈禮禮盒首選喔！

各種豬肉（五花肉）製作臘肉心得分享

瀏覽：1407 發佈時間：2020-01-14 11:00:11 Share |

簡稱	安心豚（採用）	白豬	綠光豚（採用）
各種豬肉（五花肉）製作臘肉比較表
簡稱	台糖豬肉	一般豬肉	綠光食品豬肉
檢驗證明	最佳	尚可（僅無瘦肉精證明）	最佳
檢驗證明	安心豚及綠光豚因具有CAS、無抗生素、無殘留農藥等化驗與認證，故食安問題無慮。
成本價格	最高	較低	比一般豬肉價格高
成本價格	台糖豬肉因品質最佳，但成本亦最高，其次為綠光豚。
肥肉比例	肥瘦較平均（肥瘦約50%）	不定（瘦肉：40~60%）	瘦肉：60~70%
肥肉比例	綠光豚對於女生因其瘦肉比例會比傳統豬肉較多，故購買者較多。
肉質口感	最佳	普通	比一般豬肉佳
肉質口感	安心豚無論其肥瘦肉料理後均有彈性與甘甜感，綠光豚因瘦肉比例較多故較有咬勁。
中藥吸收率	正常	正常	正常
中藥吸收率	中藥之吸收滲透率會以瘦肉比例較多者為優，其肥肉會吸收較慢（少）些。
臘肉重量	250g	10~12兩	10~12兩
臘肉重量	綠光豚與一般豬肉體積大小均為相同，安心豚則明顯重量較為減少許多。
總結：
1.日後製作則以安心豚及綠光豚等二種為主，均採取預約方式供應。
2.安心豚（台糖豬肉）則以去皮五花肉為唯一選擇。