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熊麻吉金門高梁臘肉:是以金門高梁酒58度搭配獨家中藥配方逾十種藥材浸製而成的美食,每條臘肉均個人親自手工方式製作且限量供應,臘肉中獨特高梁酒香氣搭配中藥,本臘肉絕不添加防腐劑及味素,且均有營養標示成分與合格化驗,講究健康美味口味出眾,值得推薦家人及好友共同品嚐,年菜料理佳餚及禮盒首選。本臘肉網站乃最公開之平臺,包含提供臘肉醃製與製作流程、料理食譜推薦、臘肉成分、營養標示、合格化驗、臘肉保存、豬肉挑選、品管包裝、中藥功效等資訊,是值得與親友推薦料理美食及佳節贈禮禮盒首選喔!

亞硝酸鹽對身體的危害

瀏覽:1205      發佈時間:2020-01-14 11:22:43 Share |

大家是不是一聽到亞硝酸鹽就覺得完全不能碰呢真的有那麼誇張嗎

香腸只是添加硝酸鹽的食品之一舉凡火腿熱狗臘肉等都有就連蔬菜也有硝酸鹽只是含量多寡的問題

 

其實亞硝酸鹽對肉品的保存具有非常重要的功能

亞硝酸鹽還原性強可抑制肉毒桿菌的作用具有一定的防腐劑功效亦可與肉品中的肌紅素結合而讓肉保有粉紅的顏色所以常被食品加工業添加在香腸和臘肉中作為保色劑以維持良好外觀及引起特殊風味

 

但是亞硝酸鹽也有其毒性

在烹調或其他條件下肉品內的亞硝酸鹽可與胺基酸降解反應生成有強致癌性的亞硝胺亞硝酸鹽對人體致死量為22mg/kg體重以60公斤的成人來說若吃到約1.32克的亞硝酸鹽即死亡


亞硝酸鹽真的有那麼毒嗎

目前硝酸鹽與亞硝酸鹽在世界各國都是合法的食品添加物只要肉類加工之業者遵照食品添加物規定且購買符合規定及備有食品添加物許可證之原料都算是安全的肉類加工品

 

台灣衛生福利部公告食品的亞硝酸鹽濃度不得在成品內超過0.07g/kg假設1公斤的香腸含有衛福部公告的最高上那麼大概要吃19公斤的香腸才可能致死正常情況下不要吃太多的話其實是不需要太擔心中毒問題的

 

養樂多和香腸一起吃的話會發生什麼事

香腸只是添加硝酸鹽的食品之一舉凡火腿熱狗臘肉等都有就連蔬菜也有硝酸鹽只是含量多寡的問題。亞硝酸鹽一旦在胃的酸性環境中與養樂多中的乳酸菌作用就會產生強烈致癌物亞硝胺但營養師認為不要太常吃其實沒關係

 

亞硝酸鹽的副作用仍是我們在意的問題為減少副作用可以抑制亞硝酸鹽產生致癌物亞硝胺的反應多選擇天然抗氧化物質就是一種方法例如,將白米飯改成全穀飯或者用餐時在醃製肉類灑上檸檬汁或用餐時食用蕃石榴柑橘柳丁等皆可以降低亞硝酸胺的生成儘量降低煙燻或鹽醃的魚、肉類等攝取頻率或可以改變烹調方式例如水煮後再煎


說明熊麻吉臘肉絕對不添加人工色素及防腐劑因為這些製作好的臘肉是自己家人和朋友都一起食用的安心的食品才是健康的最大保障^^


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https://tw.news.yahoo.com/%E9%A6%99%E8%85%B8%E4%BA%9E%E7%A1%9D%E9%85%B8%E9%B9%BD%E4%B8%8D%E8%83%BD%E7%A2%B0-%E5%B0%8F%E6%92%87%E6%AD%A5%E7%A0%B4%E8%A7%A3-040043599.html